Rote Rüben Apfel Salat
25 min
Leicht
4
mit Krendressing
mit Krendressing
1 große | alternativ 2 kleine rote Rüben
2 kleine Äpfel
2 EL Mautner Markhof Apfelkren
2 EL Mautner Markhof Apfelessig mit Blütenhonig
6 EL Oliven- oder Walnussöl
Saft einer halben Zitrone
Kräutersalz & Pfeffer
¼ Bund Dill
8 EL geröstete, gesalzene Nüsse
Die roten Rüben schälen {dafür mit Handschuhen arbeiten}. Mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben auf einem Teller verteilen. Einen kleinen Apfel in dünne Scheiben schneiden. Auf den rote Rüben Scheiben verteilen. Apfelkren mit Apfelessig Olivenöl und Zitronensaft, sowie Kräutersalz und Pfeffer vermischen. Einige Dillzweige hinzufügen. Mit einem Pürierstab aufschäumen. Den rote Rüben Apfel Salat mit dem Dressing marinieren. Mit Dill, je zwei Esslöffeln gesalzenen Nüssen und mit etwas Apfelkren garnieren und sofort servieren.
Tipp: Wer mag kann den Salat mit Feta verfeinern. Dafür 150 g Feta zerbröseln und über den Salat geben.
